椒香雄鱼头的做法

时间:2019-02-26 08:19 来源:石家庄小吃学校 网址:http://www.jinmaijia123.com
原料:
雄鱼头1个(约1000克),泡酸菜丝100克,泡萝卜丝50克,干青花椒100克,姜米、蒜米各50克,青小米椒圈、葱节各少许。
调料:
豆瓣100克,菜籽油100毫升,熟猪油50克。
制法:
1、将雄鱼头治净后剖开斩成块,待用。
2、把菜籽油和熟猪油入锅烧热,加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后,掺入1 升水,烧开熬至出味时,放入鱼头块用小火煨至熟,起锅装入窝盘内。
3、锅入菜籽油烧至九成热,下入干青花椒、青小米椒圈和葱节炝香,起锅倒在鱼头上,稍作点缀即可。
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