烤箱做蛋糕的做法

时间:2019-01-01 09:42 来源:石家庄小吃学校 网址:http://www.jinmaijia123.com
烤箱做蛋糕的做法有哪些?我们知道许多的蛋糕都是用烤箱做出来的。那么,烤箱做蛋糕的做法有哪些,怎么做出好看又好吃的蛋糕?一起就和小编来看看烤箱做蛋糕的做法及虎皮蛋糕的做法介绍吧!

  烤箱做蛋糕的做法

  虎皮蛋糕

  原料:蛋糕卷(13inx9in深烤盘):蛋黄5个、糖30g、食用油50g、牛奶60g、低筋面粉100g、蛋白5个、糖

  虎皮(13inx9in深烤盘):蛋黄6个、糖粉50g、玉米淀粉

  烘焙:蛋糕卷170C/340F12min、虎皮

  虎皮蛋糕的做法

  1.准备好原料,将面粉过筛

  2.蛋白蛋黄分离,蛋白要放在无油无水的容器里(妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里),蛋黄放在一个大碗里

  3.用打蛋棒将蛋黄打散,打匀,逐步加入白糖、牛奶、油(每一步都搅拌充分再加下一个原料)

  4.再在蛋黄糊里加入过筛的面粉,一边加一边搅拌,搅拌完后的样子是呈淡黄色,粘稠的面糊;然后放置一旁待用

  5.用立式搅拌器最大档,将蛋白打发,中间50g白糖(中间可加入几滴柠檬,加快打发且增加蛋白稳定性),大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白(提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖)

  6.勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,以重复用刮刀从底部翻起,直面再切入混合物,转着容器将蛋白蛋黄混合均匀(速度最好能快些,防止消泡)

  7.然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中,重复6中刮刀的动作直到混合均匀

  8.面糊倒入铺好油纸的烤盘内,然后放入预热好的烤箱内

  9.取出烤盘,将蛋糕放在烤架上自然凉透

  抹茶蛋糕卷

  蛋糕卷材料:鸡蛋4个,鲜奶50克、色拉油50克、低粉70克、进口抹茶粉10克、白砂糖70克、柠檬汁几滴(烤盘28cm*28cm)

  装饰用材料:芒果半个、鲜奶油400克、白砂糖30克

  抹茶蛋糕卷的做法

  1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋黄和蛋白分别放入干净盆中

  2、将油和奶放入蛋黄盆中,加入20克白砂糖,加入香草精几滴,用打蛋器打匀,让油水充分融合

  3、低粉和抹茶粉筛入2中搅拌均匀,看不见干粉即可

  4、蛋白分三次加入50克白砂糖,加入几滴柠檬汁,打到弯钩状态即可

  5、将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

  6、拌好的面糊倒入烤盘中,震平

  7、预热烤箱,选择菜单烘烤功能,上下火160度预热,放入模具,重新设置下火155度上火160度,烤28分钟,大家按自己的烤箱设定温度哈,我的只可以参考哦

  8、烤好后把蛋卷拿出来倒扣在烤网上,撕掉底部油纸,晾凉至不热但有一点温度

  9、凉好的蛋糕卷切去边缘,这样比较整齐好看

  10、晾凉的过程中,打发淡奶油,切芒果,芒果切小块

  11、晾好的蛋糕卷抹上鲜奶油,摆上芒果借助擀面棍卷起,用油纸包好放冰箱冷藏1小时以上,拿出装饰即可食用
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