弄清中小型餐饮店选址的诀窍,小餐厅也能实现

时间:2018-12-04 14:53 来源:石家庄小吃学校 网址:http://www.jinmaijia123.com
对餐饮创业者来说难的是什么?选址、团队、运营……而让餐饮人栽跟斗的则是选址。对于餐饮店来说:“味道是餐馆的灵魂,而店址是餐馆的命脉”。在好地段都被抢占得差不多的情况下,那么对于很多餐饮创业的新手朋友又该如何选择门店?

在选址之前首先要清楚以下几个问题:
1、你想卖什么?
2、在什么样的场景里?
3、卖给谁?卖多少钱?
4、你的竞争对手是谁?
5、他们是怎样做的?
6、和他们相比你的竞争优势是什么?
7、你的竞争对手是怎样选址的?
现在门店基本上都是一铺难求,等着出租的铺子一般都在无人问津的偏僻角落。出租铺子的人都能把自己的铺子夸上天,真真假假尔虞我诈,初来乍到的餐饮人,一不留神就容易在选址上犯错误。那么选址究竟选什么呢?

一、选址选的就是选客流
每个人都知道找店要找人多的地方,客流量就是生意的保障,所以像学校门口,商业中心,车站附近往往都是餐饮人必争之地。像中小型店面本身毛利较小,只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分,分为以下几种:
1、住宅区
社区底商下面,或者十字路口的商铺,依托附近居民消费的,开面馆,土菜馆,熟食店,早餐店,快餐店等可考虑。客源消费稳定是他很大的优势,注意的一点是现在很多社区底商不能明火,否则办不了营业执照。

2、教育区
教育区及附近有大、中、小学等学校,这种稳定的教育圈周边也是开餐厅不错的选择。

3、办公区,工厂区
办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准,选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅,是足以保证客流量与客户的稳定性。

4、商场步行街
通常人们在玩乐之后,都需要补充体力。不难发现,商场娱乐圈的顾客群较为稳定,而且一般性的消费也较固定,再加上交通主动脉的配合,在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。

二、分析店面租金性价比
  在选择店面时,还要考虑租金性价比的问题。谁都知道,显性客流大的地方往往租金成本会比较高,毕竟一分价钱一分货,所以很多人都认为,只要自己选择租金较高的店面,便万事大吉了。其实并不是。
  你有考虑过有些地段要价虚高吗?
  有考虑过自己的餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位吗?
  有考虑过自己每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价足够大吗?
  一般来说,月租金占比营业额的8%~20%,超过25%就不要考虑了。小型餐饮店在选址时,所以餐饮新手在选址时不能只看店面租金的价格,还要考虑租金的性价比是否足够高。

三、切记:不要太扎堆
  不要太扎堆的意思是,看很多竞争对手在哪你在哪?除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。作为新手你在选址的时候,首先就要分析你的同行,如果这附近没有做餐饮的,只有你一个人这样很大概率会死的。
  比如这条街有很多卖其他吃的,还有卖衣服的,超市之类的很多,你就应该扎堆,因为你的餐饮跟人家不是一样的,别人卖包子,你卖小火锅,所以不冲突,反而互补。你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件,然后找到差异化进行包装经营,要综合分析你的对手,找出他们的优缺点,来以彼之长补己之短,以己之长攻其弱点,采用差异化包装经营策略。

建议:
  选址就像挑选结婚对象,选错了,再换的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重。但对于初入行的餐饮新人来说,店面选址建议避开核心商圈核心位置,在那些客群潜力大的地方寻找机会,一来可以减少投资,二来可以和强大的竞争对手避免正面冲突。在这个过程中好好积累经验,等到时机成熟以后,再谋更大的发展。
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